Поиск по статьям и
новостям

  
ipad
Подписка
vote
megapolis
Говорит Москва
Информационный центр Правительства Москвы
aura
lazer
ofshoram

Дебют летних опят

Олег САВЕЛЬЕВ

Чередование по-летнему теплой и прохладной дождливой погоды в середине мая способствовало увеличению количества и разнообразия грибов в подмосковных лесах.

В прошедшие выходные уже реже попадались строчки. А на грибных форумах в интернете сообщили о появлении в наших лесах первых летних опят и трутовиков серно-желтых.

В прошлые выходные специально посетил в хорошо знакомом лесу места, в которых в прежние годы собирал летние опята. Интернетовская информация подтвердилась. В нескольких местах на лежащих подгнивших стволах нашел небольшие пучки летних опят. Скорее всего в предстоящие выходные этих грибов будет уже много больше.

Стоит отметить особенности сбора летних опят, которые еще часто называют говорушками или варушками. В средней полосе летние опята растут почти всегда, если нет сильной засухи, непрерывно с конца мая до начала ноября.

Диаметр шляпки у взрослого гриба обычно 3 - 6 см, ножка примерно такой же длины и не толще половины сантиметра. Есть у летних опят и не очень приятные особенности. Грибы эти мелкие и в теплое летнее время часто бывают сильно червивыми. Их очистка и приготовление требуют много времени и терпения. К тому же летние опята сильно увариваются и ужариваются. Поэтому набрать их в не очень большом количестве и сразу приготовить еще не так трудно, а вот заготавливать впрок на зиму уже довольно-таки утомительное занятие. Распознать летние опята и не перепутать их с другими видами несъедобных ложных опят нетрудно. У летних опят преобладают желтый, бежевый и коричневый цвета. Шляпка или вся бежевого цвета, но чаще на бежевом фоне почти по всей шляпке желтый круг. Старые грибы часто становятся бурыми или темно-коричневыми. У наиболее распространенного вида уже тоже появившихся ложных опят - слабо ядовитых серно-желтых - изнанка шляпки имеет зеленоватые тона. Но проще всего распознать летние опята можно по запаху. У них неповторимый для других видов грибов, легко запоминающийся приятный душистый запах. Ложные опята пахнут неприятно – псиной - или вовсе не имеют запаха.

Чаще всего летние опята растут на пнях, лежащих стволах и на корнях сухих лиственных деревьев. Их можно срезать острым ножиком или выщипывать целыми гроздьями. При чистке кончик ножки я отрезаю и разрезаю грибок пополам вдоль от ножки вместе со шляпкой. Потом грибы замачиваю в холодной воде, где они отмокают от мелкого мусора. Зачерпываю грибы дуршлагом, даю воде стечь и высыпаю на сковороду, где на ароматном подсолнечном масле уже поджарен до золотистого цвета репчатый лук. Жарятся грибы 15 - 20 минут.

Редакция: +7 499 259-82-33

Справки по письмам: +7 499 259-61-05

www.mospravda.ru

Факс: +7 499 259-63-60

Электронная почта: newspaper@mospravda.ru

МП
© 2005—2011 «Московская правда»

Rambler's Top100

Рейтинг@Mail.ru
Новая версия сайта